白酒有哪些等级 不同香型的白酒如何分级

　　我们在购买白酒的时候，很多时候都云里雾里，不知道什么样的白酒才是好的白酒，其实白酒根据香型的不同也有很多分级，本文小编为大家介绍不同香型白酒的分级。

　　白酒有哪些等级？

　　白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T10781中，两者都是粮食酒。

　　白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。

　　不同香型的白酒是如何划分等级的？

　　1：酱香酒一般掐头去尾即可，并不细分更多段，但是酱香型白酒要分七个轮次，每一个轮次的风格特点又各不相同。我们知道酱香酒又有三个典型体：酱香、醇甜和窖底。每个典型体又分为至少三个等级：一等酱、二等酱、普通酱，一等甜、二等甜、普通甜，一等窖底、二等窖底、普通窖底。这些酱酒等级怎么划分出来的呢？酱香和醇甜是普通生产中产生的，主要产自三四五轮次酒，酒库质检中心会对各班组车间的轮次酒进行类型等级的划分然后分型分等级入库。窖底香酒要单独酿造。属于调味酒的范畴，这里不展开叙述。酱香这个典型体在全年的产量中大约占比在百分之十到百分之十五之间浮动。酱香又分为三个等级。现在的茅台背标依然标注：酱香突出、优雅细腻。但是讲真的，普通茅台现在酱香已经不那么突出了，为什么？因为本身酱香就是稀缺资源，普通飞天茅台是最基础或是最低等级的茅台。上面要有更高的5个档次的茅台，分别是：陈酿、茅台15年、茅台30年、茅台50年、茅台80年（这里不展开说年份酒的问题，到时候专门开一个专题）。既然酱香是稀缺资源那么好的酱香基酒肯定是优先供应更高等级的茅台，这个没毛病吧。很多人说茅台降质了，这个要理性看待：

　　2：浓香酒，浓香型白酒企业较多，各自的摘取方法不同，一般摘取三到四段，主要按酒质特点来分类，比如特香、特醇、特甜、绵长等，对于长期发酵的酒，一般分五段，第一段每甑1到1.5公斤，酒度70度以上；第二段65度以上15到20公斤；三段60度以上；四段55度以上，第五段是酒尾回窖发酵或摘取少量。不同的馏段又按特性分为不同的登记。特别是浓香酒，出来的酒优质品率可能只有百分之10.根据不同的窖池数字或大或小，打个比方同一批窖池同一批粮食，做出来的有五粮液、五粮春、五粮特曲、尖庄。五粮液无论基酒和调味酒都用的是最顶级的。尖庄只能用下脚料。五粮液里面又分出好多个档次，有各种年份五粮液。泸州老窖也是一样，特曲无论在瓶子里或坛子里陈放多少年都是赶不上1573的。

　　3：清香型白酒，中段酒分为大渣酒和二渣酒，大渣酒和二渣酒有细分为特级、优级、一级和另存。

　　4；凤香型白酒，酒头少量用作调味，中段酒分为优级、一级、二级。中段酒度数在65度以上。

　　5：米香型和特香型也都分为优级、一级、二级。

　　白酒问题有哪些分级？

　　第一级：香料味突出、酒精味突出、异杂味突出

　　第二级：香料味明显、酒精味明显、异杂味明显

　　第三级：有香料味、有酒精味、有异杂味

　　第四级：稍有香料味、稍有酒精味、稍有异杂味

　　综上我们发现，从酿造馏酒开始，等级就已经划分。好东西就是好东西，这个在理化指标上体现的非常明确。高端酒所用的基酒就是最好的基酒，低端酒用的基酒也是最差的基酒。